- pâté a foncer
- A short crust pastry dough made with butter and strengthened with water. Used as a lining for meat or fish pies.
Italiano-Inglese Cucina internazionale. 2014.
pâté a foncer
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Pâte (pâtisserie) — Pour les articles homonymes, voir Pâte. Pâte à pain Une pâte est une préparation alimentaire à base de farine délayée dans un liquide, destinée à la cuisson. Elle sert de base à de nombreuses prépar … Wikipédia en Français
foncer — [ fɔ̃se ] v. <conjug. : 3> • 1389 au p. p. « muni d un fond »; de fond I ♦ V. tr. 1 ♦ Techn. Garnir d un fond. Foncer un tonneau. ♢ (1802) Cuis. Garnir le fond de (un ustensile) avec de la pâte, des bardes de lard. Foncer un moule à tarte,… … Encyclopédie Universelle
foncer — 1. (fon sé. Le c prend une cédille devant a et o : fonçant, fonçons) v. a. 1° Mettre un fond à un tonneau. Terme de cuisine. Préparer un morceau de pâte pour faire le fond d un pâté, d une tourte, etc. 2° Terme de fabrique. Foncer la soie … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
Pate aux pommes de terre — Pâté aux pommes de terre Le pâté aux pommes de terre, pâté de pommes de terre ou encore « gâteau de pommes de terre » est une spécialité du Limousin et du Bourbonnais. Il peut servir de plat principal ou d accompagnement, mais se mange… … Wikipédia en Français
Pâté aux patates — Pâté aux pommes de terre Le pâté aux pommes de terre, pâté de pommes de terre ou encore « gâteau de pommes de terre » est une spécialité du Limousin et du Bourbonnais. Il peut servir de plat principal ou d accompagnement, mais se mange… … Wikipédia en Français
Pâté de pommes de terre — Pâté aux pommes de terre Le pâté aux pommes de terre, pâté de pommes de terre ou encore « gâteau de pommes de terre » est une spécialité du Limousin et du Bourbonnais. Il peut servir de plat principal ou d accompagnement, mais se mange… … Wikipédia en Français
FONCER — v. tr. Garnir d’un fond. J’ai fait foncer dix tonneaux à neuf. En termes de Cuisine, Foncer un moule, En garnir le fond avec de la pâte. Il signifie, par analogie, Creuser verticalement. Foncer un puits. Figurément, il signifie Charger de couleur … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)
Patisserie, Pâtes — Pâte (pâtisserie) Pour les articles homonymes, voir Pâte. Une pâte est une préparation alimentaire à base de farine délayée dans un liquide, destinée à l … Wikipédia en Français
timbale — [ tɛ̃bal ] n. f. • 1471 tinballe; altér., d apr. cymbale, de tamballe (1471), lui même altér. de l esp. atabal (mot arabo persan), d apr. tambour 1 ♦ Mus. Instrument à percussion, sorte de tambour formé d un bassin hémisphérique en laiton couvert … Encyclopédie Universelle
